Màquina de premsa d'oli d'ús domèstic

Què fa aquesta màquina

RG311 i RG312 són premses d'oli de sobretaula que s'ajusten al costat d'una cafetera. Premeu l'oli de llavors i fruits secs crus a la vostra cuina - sense extracció industrial, sense dissolvents químics, només apretament mecànic a través d'un cargol d'acer inoxidable. Fred o calent, la teva elecció. Connecteu-vos a una presa de corrent estàndard i marxa.

Deu quilograms. Aquest és el pes de la màquina. S'asseu sobre un taulell durant l'ús i després es llisca dins d'un armari. La tremuja pren cacauets, llavors de sèsam, trossos de coco, llavors de gira-sol, llavors de lli, soja, llavors de te, nous, ametlles, alfàbrega i grans de palma. Una màquina, sense canvis de maquinari entre materials.

Com funciona la premsa

Les llavors cauen de la tremuja superior a una cambra de cargol horitzontal. El motor acciona el cargol, que es mecanitza amb un pas de rosca progressivament més ajustat cap a l'extrem de descàrrega. El material es comprimeix a mesura que avança. Les parets cel·lulars del petroli es trenquen sota pressió. L'oli drena a través d'una fina pantalla de filtre d'acer inoxidable cap a una tassa de recollida. El pastís de premsa en sec s'extrudeix des del port de descàrrega.

Això és el mode de premsa en fred. La jaqueta de calefacció està apagada. L'oli surt a qualsevol temperatura que generi la fricció ambiental - normalment calent al tacte, no calent.

Canvieu a la premsa calenta i un element de calefacció integrat a la paret de la cambra preescalfa el barril abans que comenci l'alimentació. La viscositat de l'oli baixa amb la calor. La mateixa pressió mecànica ara extreu més oli de la mateixa quantitat de llavor. La proteïna de les llavors es desnaturalitza. L'oli flueix més ràpid, més clar. Per als cacauets a 80-100 graus, l'aroma de nou s'intensifica notablement. El sèsam a temperatures similars allibera una nota torrada més profunda. Llinosa i nou? Mantingueu-los freds. Els seus àcids grassos Omega-3 es degraden amb la calor i el seu sabor es torna amarg si la temperatura puja massa.

El punt dolç per a cada llavor varia segons el contingut d'oli i l'estructura de la fibra. Les llavors d'oli-alts com el sèsam i la nou funcionen bé a 80-100 graus . Les llavors fibroses com la soja i la llinosa es beneficien de 100-120 graus per aconseguir que l'oli flueixi. El coco funciona a 40-60 graus - prou per fondre el greix sòlid sense perdre l'aroma del coco. L'alfàbrega i altres plantes d'oli essencial només necessiten premsa en fred; la calor volatilitza els compostos aromàtics que intenteu capturar.

El tauler de control té botons físics, no una pantalla tàctil. Aquesta elecció és deliberada - els dits grassos i les pantalles tàctils no es barregen. Un botó comença la premsa. Un canvia entre fred i calent. Un estableix la temperatura. Un temporitzador apaga la màquina si la configureu.

Per què importa l'acer inoxidable

El cargol, la cambra, el filtre, el cos - tot inoxidable-alimentari. L'oli és àcid. No amb força, però prou perquè el contacte prolongat amb l'acer simple oxidarà lentament el metall i deixarà un gust metàl·lic a l'oli. L'oli de llinosa premsat en fred-és particularment reactiu.

L'acer inoxidable també es neteja més ràpidament. Després d'una sessió de premsat, mentre la màquina encara està calenta i l'oli residual és fluid, desenrosqueu la cambra, traieu el cargol i filtreu, esbandiu amb aigua tèbia. Si heu premsat cacauets i ara voleu oli de sèsam sense contaminació creuada-, un cicle de-i-esbandit de deu-minuts us portarà allà. Un remull en aigua tèbia amb una mica de bicarbonat de sodi elimina els residus tossuts. Sense llana d'acer -, ratlla la superfície i dóna a l'oli un lloc on agafar-se la propera vegada.

Què podeu prémer i com preparar-lo

Cacauets.Torrar o assecar lleugerament a 50-60 graus durant 10-15 minuts. Premsa calenta a 80-100 graus. Espereu 1,2 a 2,5 litres d'oli de 3 a 5 kg de cacauet amb closca. El premsat cru també funciona, però el rendiment i l'aroma són més baixos.

Llavors de sèsam.La mateixa preparació que els cacauets. La premsa calenta treu el sabor torrat que fa que l'oli de sèsam fresc sigui inconfusible. La premsa en fred produeix un oli més lleuger i delicat adequat per amanir sense cuinar.

Coco.Tritureu la carn de coco fresca i assequeu-la a 50-60 graus durant 1-2 hores per reduir la humitat per sota del 15%. Talleu a trossos d'1 cm aproximadament. Premeu a 40-60 graus. L'oli resultant es solidifica a temperatura ambient -, que és el comportament normal de l'oli de coco verge.

Llinosa.Només premsa en fred. Sense preescalfament, sense rostir. L'oli de llinosa s'oxida i es torna amarg amb la calor. Un lot de 3 kg produeix aproximadament 1-1,2 litres. Emmagatzemeu l'oli en una ampolla de vidre fosc a la nevera immediatament després de prémer.

Nous i ametlles.Premsa en fred per obtenir l'oli de màxima-qualitat amb nutrients intactes. Ambdues llavors són prou suaus perquè no calgui premsar en calent per obtenir rendiments raonables.

Alfàbrega i llavors aromàtiques.Només premsa en fred. Els olis essencials són volàtils - la calor els expulsa abans que arribin a la tassa de recollida. Espereu rendiments baixos en comparació amb les llavors oleaginoses, però l'oli està molt concentrat.

Especificacions

Consells per obtenir bons resultats

Feu primer un petit lot de prova de cacauets. Això condimenta el cargol i la cambra amb una fina pel·lícula d'oli que beneficia cada premsa posterior. També us permet familiaritzar-vos amb els controls abans de treballar amb llavors cares o delicades com les nous o les llavors de lli.

Deixeu que la màquina es refredi entre lots de-premsa calenta si canvieu de llavors d'alta-temperatura a llavors de premsa-freds. Una cambra calenta residual escalfarà parcialment el primer-lot de premsa en fred i comprometrà l'oli.

Un mesurador d'humitat és innecessari per a ús domèstic, però si trobeu rendiments constantment inferiors al previst, comproveu si les vostres llavors han absorbit humitat. Les llavors emmagatzemades en un armari de cuina en un clima humit poden recollir prou humitat durant setmanes per reduir l'eficiència del premsat. Un assecat ràpid a baixa-temperatura al forn abans de premsar restaura el rendiment.

Quan emmagatzemeu la màquina durant més d'un mes, netegeu i assequeu tots els components, després fregueu una capa fina d'oli comestible al cargol i a l'interior de la cambra. Segellar en una bossa de plàstic. L'acer inoxidable resisteix l'òxid, però no hi és immune - un llarg període en un ambient humit amb àcids residuals de llavors encara pot causar picades a la superfície.

PMF